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真空預(yù)冷機(jī)高壓風(fēng)機(jī)采用輕型鋁合金材質(zhì)壓鑄成型,負(fù)壓抽真空氣壓大,在真空真空速冷機(jī)內(nèi)置的真空泵持續(xù)作用下,真空箱體形成內(nèi)外壓力差。在該壓力差的作用下,食品內(nèi)部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣,水分子從液態(tài)迅速變?yōu)闅鈶B(tài)形成“汽化熱“并被持續(xù)外抽,帶走大量的熱量,蔬菜、熟食、鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。
預(yù)冷機(jī)高壓風(fēng)機(jī)主要應(yīng)用范圍: 蔬菜類:葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等; 蒸煮熟食品,如鹵制品(雞、鴨等)、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等